İzmir'in Yaşam Ustaları ''Boyozun Öyküsü ''

'Boyozun öyküsü'

İzmir'in Yaşam Ustaları ''Boyozun Öyküsü ''
01 Nisan 2021 - 10:48 - Güncelleme: 01 Nisan 2021 - 17:29
Boyoz İzmir'e özgüdür. İzmir'de boyoz çok sevilir. Pek çok İzmirli için , sabah kahvaltısını boyoz-yumurta eşliğinde yapmak bir alışkanlıktır genelektir. Peki boyozun öyküsünü biliyor musunuz ? 
İzmir'in eski Musevilerinden günümüze uzandığını bildiğimiz boyozla ilgili olarak daha ayrıntılı bilgi edinmek için 2001 yılında 51 yıllık boyoz ustası olan Mehmet Konya ile gerçekleşen sohbeti aktarıyoruz. 

Mehmet usta ,boyozculuğa İkiçeşmelik'te,Azizler Sokağı'nda, Musevi ustaların yanında başlamış. Mesleğin inceliklerini orada öğendiğini anlatıyor ... 

Kendisine bu işi öğreten Şumol , Yako ve Avram ustaları hayırla yad ediyor. Yako'nun oğlu Aşel'in o dönemde İsrail'de olduğunu söylüyor Mehmet usta. İzmir'de bir zamanlar en iyi boyoz fırınlarının Azizler ve Kahrama sokakları ile Agora'da olduğunu anlatıyor. İkinci Dünya savaşı yıllarında o fırınlarda çalıştığını anımsıyor Mehmet usta'ya göre boyozun en büyük özelliği içine tahan karıştırılması diyor. 

Boyozla yenilen yumurtanın en az 15 saat sönmüş fırında tutulduğunu biliyor muydunuz ?
Boyoz'un İspanyolca'da bohça anlamına geldiğini ve ilk olarak Osmanlı döneminde İspanya'dan İzmir'e göç eden Museviler tarafından yapıldığınıda anlatıyor eski boyoz ustaları. 

Eski boyozcular bir bir gidiyor tıpkı Kemeraltında seyyar camekanlı tablasıyla kendine özgü bağrışıyla boyoz satan ' Çarşaf Mehmet ' gibi ... 

Boyozun artık günümüzde dondurulmuşu da var. Ve boyoz sever İzmirliler, dondurulmuş boyozları alıp İstanbul'a , Ankara'ya armağan olarak götürüyorlar. 

Sesler Yüzler Sokaklar  
 

YORUMLAR

  • 0 Yorum